Préparation et cuisson : 1 heure
Pour 1/4 de litre de sauce
2 cuil. à soupe d'oignons hachés
1 cuil. à soupe d'huile
1 cuil. à soupe de curry
1 cuil. à café de beurre
1 dl de vin blanc
1 goutte de jus de citron
100 g de crème épaisse
4 cuil. de fumet de poisson ou d'eau
1 cuil. de farine
Sel, poivre
Tu fais fondre les oignons doucement pendant 20 mn sans laisser prendre couleur, tu saupoudres de curry.
Tu mouilles avec le vin blanc et le fumet de poisson ou l'eau.
Tu sales et fais cuire encore 20 mn.
Tu passes la sauce au tamis et rectifies l'assaisonnement.
Tu laisses cuire 5 mn puis tu ajoutes, hors du feu (sans cesser de fouetter), le beurre, la farine délayée avec un peu d'eau et tu laisses bien épaissir avant d'ajouter la crème.
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