300 g de foies de poulet.
300 g de beurre fin
Sel, poivre, 4 épices
Cognac ou Bagnuls
Tu recouvres les foies de vin blanc
Tu portes à ébullition, tu arrêtes dès qu'ils sont rosés à l'intérieur.
Tu passes et mixes immédiatement avec même poids de beurre fin, tu sales, épices, ajoutes le cognac ou le bagnuls...
Tu goûtes, ce doit être un peu relevé car après, froid c'est plus fade.
Tu mets dans un moule (chemisé avec film plastique)
Tu couvres et appuies desus pour bien tasser
Tu laisses quelques heures au frais.
Mon conseil : A manger avec des toasts tièdes...
Accueil 
