La Raclette*

Tu fais fondre doucement le fromage sous l'appareil, lorsqu'il commence à couler, tu le racles avec une spatule en le faisant tomber dans l'assiette de chacun.
Tu dégustes tout de suite avec jambon cru de montagne, pommes de terre en robe des champs, beurre, olives, cornichon.

Tu accompagnes d'un vin blanc sec.