Oie à la picarde*

1 jeune oie pas trop grasse
Saindoux
1 tête d'ail
2 cuil. de vinaigre
Sel, poivre
Navets (ou pommes)

Tu coupes en morceaux l'oie ; tu les fais frire dans la poêle avec du saindoux, et tu les retires lorsqu'ils sont dorés.
Tu fais roussir légèrement dans la même graisse les gousses d'ail hachées finement ; tu mouilles avec un peu d'eau chaude et le vinaigre.
Tu ales, poivres et remets les morceaux d'oie, tu achèves la cuisson.
Tu dégraisses la sauce et sers avec des navets ou des pommes à l'eau.