TRIPOUX de Micheline*

- fraise et poche de veau ou de mouton selon les cantons
- lard
- oignons
- ail
- gros sel
- épices
- thym
- vin blanc
Faites une farce avec tous les ingrédients cités et mélanger avec la fraise hachée. Ajouter les épices. Découper la poche en morceaux ovales, remplissez avec de la farce et cousez au fil de lin blanc. Disposez les tripoux dans un pot en terre, couvrez-les avec du vin blanc et laissez cuire 5 à 7 heures.