Voici une version pakistanaise du curry, qui plaira aux grands mais aussi aux enfants, qu'elle familiarisera avec de nouvelles saveurs. La sauce veloutée qui enrobe les crevettes est délicatement épicée : yaourt et lait de coco viennent en contrepoint de l'arôme puissant de la poudre de curry, dans un mélange très raffiné. Préparation et cuisson : 40 mn (pour 4)
600 g de crevettes roses cuites
1 grosse tomate
1 petite botte d'oignons nouveaux
2 gousses d'ail
30 g de gingembre frais (ou 1 cuil. à soupe rase de gingembre en poudre)
1 yaourt à la grecque
25 cl de lait de coco
3 cuil. à soupe d'huile d'arachide
2 cuil. à soupe bonbées de poudre de curry
Sel, poivre moulu
Tu pèles la tomate puis tu ôtes les graines ; tu coupes la pulpe en petits dés.
Tu nettoies les petits oignons, tu les éminces ainsi que leurs tiges vertes. Tu pèles également le gingembre frais puis tu le râpes.
Dans une sauteuse (ou un wok), tu fais chauffer doucement l'huile puis tu ajoutes les oignons, l'ail et le gingembre (frais ou en poudre),
et tu poudres de curry. Tu laisses cuire à feu moyen sans cesser de mélanger. Quand les oignons sont translucides,
tu ajoutes les cubes de pulpe de tomate, le lait de coco et le yaourt grec. Tu sales, poivres, tu mélanges,
tu mets un couvercle et tu laisses mijoter pendant 15 mn environ.
Tu décortiques les crevettes. Quand la sauce est onctueuse, tu les ajoutes dans la sauteuse.
Tu les laisses réchauffer doucement pendant 2 à 3 mn dans la sauce. Tu sers très chaud avec du riz nature en garniture.
Mon conseil : Pour peler la tomate, plonge-la dans une casserole d'eau bouillante pendant 30 secondes puis passe-la sous l'eau froide.
Sers en même temps des chutneys, des achards (en vente au rayon exotique des magasins d'alimentation) ou des noix de cajou concassées,
de la noix de coco en poudre et de fines tranches de bananes citronnées.
Accueil 
