Préparation : 5 mn (pour 6)
2 cuil. à soupe (30 ml) de moutarde de Dijon
2 cuil. à soupe (30 ml) de sirop d'érable
2 cuil. à soupe (30 ml) de vinaigre de framboise
6 cuil. à soupe (90 ml) d'huile d'olive
Poivre, au goût
Sel, au goût
Pour commencer, tu mets la moutarde de Dijon dans un cul de poule. Tu ajoutes le sel et le poivre du moulin. Tu verses le vinaigre de framboise et le sirop d’érable. Tu mélanges à l’aide d’un fouet pour bien dissoudre le sel. Tu ajoutes progressivement une huile d’olive pressé à froid et tu l'émulsionnes bien. Tu goûtes et corriger au besoin.
Mon conseil : Habituellement une sauce émulsionnée se quantifie par 1 partie de vinaigre pour 3 parties d’huile, la moutarde et le sirop d’érable sont facultatifs.
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