Ghribya*

ou Montecao à l'algérienne

Préparation et cuisson : 1 h 30 à 1 h 45 (pour 6/8 )

3 mesures de farine
1 mesure de beurre
1 mesure de sucre glace
2 cuil. à soupe de Maïzena
1 jaune d'oeuf

Tu travailles le beurre pour l'amollir.
Tu ajoutes le jaune d'oeuf et, peu à peu, le sucre sans cesser de travailler pendant 10 minutes environ. Tu obtiens une crème légère.
Tu verses petit à petit la farine et la maïzena tout en travaillant des deux mains jusqu'à obtenir une pâte très lisse et ferme.
Plusieurs modalités sont possibles pour confectionner les gâteaux.
- Tu abaisses la pâte au rouleau à pâtisserie sur une épaisseur de 1 cm environ. Tu découpes ensuite des formes à l'emporte-pièce.
- Tu formes des boudins de 2 à 2.5 de diamètre et tu découpes des losanges.
- Tu prends la quantité de 2 cuil. à soupe de pâte, tu la tasses dans ta main et tu la roules pour former une boule. Tu affines un bout de façon à obtenir un cône.
Tu procèdes de la même manière jusqu'à épuisement de la pâte.
- Tu pousses la pâte à l'entonnoir pour confectionner de petites fleurettes ou rosettes.
Une fois les gâteaux confectionnés, tu les disposes sur une plaque ou un plat enfariné allant au four.
Tu fais cuire à feu doux ou moyen, selon que tu préfères les gâteaux blancs ou légèrement dorés.

Mon conseil : Les gâteaux seront plus présentables décorés au milieu ou sur le sommet avec des fruits confits, des amandes, des pignons...

Variantes



Remplace la farine, entièrement ou partiellement (à moitié) par la farine de pois chiches.




Tu ajoutes à la recette de base une demi-mesure d'amandes en poudre que tu mélangeras à la farine.
Pour confectionner les gâteaux, procède de la même façon que pour la recette classique.