Nombre de messages : 813 Age : 67 Localisation : EAUBONNE (95) Val d'oise Réputation : 0 Date d'inscription : 20/02/2006
Sujet: OREILLETTES* Mar 7 Mar - 20:06
OREILLETTES .
350 gr de farine - 40 gr de sucre + du sucre vanillé - 1 pincée de sel - 2 oeufs entiers - 3 c à soupe d'eau de fleurs d'oranger - 1 grosse poignée de zestes d'orange et citron - 30 gr de fécule de pomme de terre - levure chimique - 60 gr d'eau - 50 gr de beurre en pommade -
Mettre les ingrédients dans le robot - faire tourner pour former 1 boule de pâte - entourer la pâte d'un film étirable et mettre au frigo au moins 3 heures.
Faire de toutes petites boules de pâte (un petit peu + grosse que des billes ). Les étendre au rouleau à patisserie. reprendre la pâte et l'étirer au maximun avec les mains elle finie par se trouer. Il faut qu'elle soit très fine. C'est un peu long à faire mais c'est tellement bon quand elles sont très fines.
Faire frire à 170° dans la friteuse. Les égouter et sucrer au sucre glace ou au sucre en poudre c'est selon les goûts.
Je les trouve meilleures cuite à la friteuse qu'a la poële.