Préparation : 20mn
Cuisson : 25mn
Pour 4 personnes
Ingrédients
• Un peu de lard fondu,
• 1 kg de pommes de terre (vieilles),
• 400 gr de Tome fraîche de Cantal, persil
• sel, poivre, ail pilé,
Faire cuire un peu de lard fondu avec les pommes de terre coupées en rondelle,
Les écraser légèrement à la fourchette au cours de la cuisson,
Ajouter sel, poivre et peu d'ail pilé,
orsque les pommes de terre sont à point, ajouter la Tome fraîche,
Laisser fondre, puis ajouter du persil et mélanger,
Lorsque l'ensemble est filant, la Truffade est prête à servir.