Cette étonnante petite plante charnue pousse naturellement sur les terrains salés qui bordent l'Atlantique, notamment autour du Mont-Saint-Michel.
Disponible toute l'année conservée au vinaigre, c'est consommée fraîche, en ce moment, qu'elle délivre le mieux sa saveur délicieusement iodée.
Idée gourmande
Rince les pousses de salicorne. Fais-les blanchir 3 mn à l'eau bouillante non salée et égoutte-les.
Fais-les sauter au beurre avec du persil ciselé et une pointe d'ail pendant 5 mn, pas plus, pour qu'elles restent croquantes. Délicieux avec un poisson grillé !
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