Potage de cresson au persil*

- Potage de cresson au persil

Préparation et cuisson : 25 mn (pour 2)

200 g de grosses pommes de terre
2 bottes de cresson
1 botte de persil
1 jaune d'oeuf
Sel, poivre

Tu épluches 200 g de pommes de terre. Tu les coupes en petits morceaux et tu les cuis dans 1/2 litre d'eau salée pendant 10 mn à l'autocuiseur.

Tu laves 2 bottes de cresseon. Tu élimines les plus grosses tiges.

Tu rinces le persil. Tu détaches les pluches. Tu en cisèles quelques unes.

Tu ajoutes le reste du persil et tout le cresson en fin de cuisson des pommes de terre.
Tu les mélanges bien et tu n'attends pas que l'ébullition reprenne : ainsi tu préserves les vitamines.

Tu verses le potage dans le bol du mixeur et tu mixes jusqu'à ce que le mélange soit homogène. Tu goûtes et tu rectifies l'assaisonnement.

Tu mets le jaune d'oeuf dans la soupière et tu verses une petite touche de potage chaud en mélangeant vivement avec un fouet ou une cuillère en bois.

Tu ajoutes ensuite doucement le reste du potage en continuant de bien remuer afin dene pas cuire le jaune, sinon il va faire des grumeaux. Tu ajoutes le persil ciselé.
Tu sers bien chaud.

- Filet de poisson et papillote aux petits légumes

Tu coupes poireaux, carottes ou autres légumes de ton choix en lanières ou en petits bâtonnets.
Tu les plonges dans de l'eau bouillante salée pendant 2 mn. Tu les égouttes bien.
Tu les ajoutes dans la papillote avec le filet de poisson et un jus de citron. Tu enfournes pour 10 mn.

- Yaourt au kiwi

Tu fouettes bien les yaourts (1 par personne), au fouet à la main ou électrique, pour les rendre mousseux. Tu répartis dans des coupes.
Tu ajoutes des rondelles de kiwi, des petits morceaux d'ananas ou d'autres fruits, selon ton goût. Tu sucres éventuellement à l'édulcorant.

- Pain complet


Pour 1200 calories :
Femmes : 100 g de pommes de terre, 100 g de fruits.

Pour 1400 calories :
Femmes : 100 g de pommes de terre, 100 g de fruits, 10 g de pain complet

Pour 1600 calories :
Femmes : 100 g de pommes de terre, 150 g de fruits, 25 g de pain complet.
150 g de pommes de terre, 150 g de fruits, 50 g de pain complet.

Pour 1800 calories :
Femmes : 100 g de pommes de terre, 150 g de fruits, 40 g de pain complet.
Hommes : 150 g de pommes de terre, 150 g de fruits, 70 g de pain complet.

Pour 2000 calories :
Hommes : 150 g de pommes de terre, 150 g de fruits, 90 g de pain complet.

Pour 2200 calories :
Hommes : 150 g de pommes de terre, 150 g de fruits, 90 g de pain complet.

Mon conseil : Sers-toi d'un couteau économe pour couper des lanières de carottes ou de navets. C'est plus pratique et plus rapide qu'avec un petit couteau. Ou bien utilise un robot.