Champignon souterrain des plus recherchés, la truffe est connue depuis l'Antiquité car les Anciens lui prêtaient des vertus aphrodisiaques...
La reine des truffes est sans contexte la sublime Tuber melanosporum, diamant noir du Pérgord. Sa saveur finement poivrée, sublimée d'affolants arômes de sous-bois, en fait un inimitable joyau gastronomique.
Idée gourmande
Pour régaler 4 personnes sans te ruiner, fais cuire 400 g de pâtes fraîches ; ajoutes-y 80 g de beurre ainsi qu'une truffe de 30 g nettoyée et finement émincée.
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