Taboulé de mâche*

Une façon différente et originale de déguster le taboulé.

Préparation : 15 mn + 30 mn (pour 4)

3 points par personne

120 g de semoule
2 tomates
1/2 concombre
1 barquette de mâche de 150 g
1 cuil. à soupe d'oignon blanc haché
1 bouquet de menthe
4 cuil. à café d'huile d'olive
2 cuil. à soupe de jus de citron
Sel, poivre

Tu verses la semoule dans un bol. Tu couvres d'eau chaude salée et tu laisses gonfler 30 mn. Tu ébouillantes et pèles les tomates, tu les coupes en deux et tu les presses pour éliminer les pépins, tu coupes la chair en petits dés. Tu réserves quelques bouquets de mâche pour la décoration. Tu coupes la base des bouquets restants, tu cisèles finement les feuilles avec celles de menthe. Tu égrènes la semoule, tu la verses dans un saladier. Tu ajoutes l'huile, le jus de citron, les dés de tomate et de concombre, la mâche, l'oignon et la menthe ciselée. Tu sales et poivres. Tu mélanges et réserves au frais 30 mn. Au moment de servir, tu décores avec les petits bouquets de mâches entiers réservés.