En Orient, c'est le symbole de la vie, de l'abondance et de la fécondité. En Indonésie, la famille et les invités jettent du riz sur les mariés pour retenir l'âme du jeune époux que voudraient emporter les démons : Cette âme est comme un oiseau, qu'il faut rassasier avec du riz pour l'empêcher de s'éloigner.
En Occident, la coutume du jet de riz symbolise bonheur et fécondité.
Ainsi, le jeune couple, placé sous les meilleures auspices, est assué d'avoir une descendance.
Dans le Languedoc, on dit qu'autant de grains les jeunes gens reçoivent, autant d'années ils vivront.
Pour les protéger du malheur, il est plus efficace de lancer le riz autour d'eux que directement sur eux.
La jeune épouse peut ramasser les grains pour en faire une amulette appelée coeur de riz : elle prend un morceau de tissu identique à celui de sa robe ; elle y découpe un coeur en forme de poche, en laissant une ouverture, puis elle y brode deux petits coeurs, symbole de l'union.
Après la cérémonie, elle le remplit avec les grains de riz jetés traditionnellement par l'ssistance.
L'amulette, rangée dans un meuble de la chambre nuptiale, protégera les jeunes mariés des discordes et de l'infidélité.
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