Cette recette est excellente aussi bien froide que chaude et bien sur si tu la dégustes chaude il faut chauffer également la sauce tomate.
110 Kcal par personne
Préparation et cuisson : 55 mn + 1 h (pour 4)
2 carottes
1 courgette
2 blancs de poireaux
200 g d'épinards hachés surgelés
2 œufs
15 cl de crème fraiche allégée
Sel, poivre
Fines herbes
Tu épluches les carottes et les coupes en petits dés.
Tu coupes également la courgette en petits dès, sans l'éplucher, en enlevant seulement la tige et le fond.
Tu laves les poireaux et les coupes en rondelles épaisses
Tu fais cuire ensemble à la vapeur ces légumes pendant une dizaine de minutes.
Pendant ce temps, tu égouttes les épinards surgelés et allumes le four pour le préchauffage à 180° (th.6).
Lorsque les légumes à la vapeur sont cuits, tu les passes au mixer avec les épinards, la crème, les œufs, les fines herbes, le sel et le poivre.
Tu verses le tout dans un moule à cake que tu poseras dans un plat plus grand contenant de l'eau, pour une cuisson au bain-marie.
Tu mets à cuire au four pendant 1 h.
Après cuisson, tu sors le plat du four et laisses reposer au frais pendant au moins 2 h avant de démouler.
Pour servir, tu découpes la terrine en tranches et l'accompagnes d'une sauce aux tomates fraîches et de quelques feuilles de salade verte.
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