Ratatouille en terrine*

(pour 6)

5 tomates
3 courgettes
3 oignons
3 poivrons jaunes
1/2 citron
Huile d'olive
5 oeufs
25 cl de crème fraîche
6 gousses d'ail
2 cuil. à soupe de coriandre
Sel, poivre

Tu détailles en dés les tomates épépinées, les courgettes, les oignons, les poivrons ainsi que le demi citron avec son zeste ; tu fais revenir à l'huile d'olive et laisses cuire jusqu'à évaporation complète du jus.
Tu bats les oeufs avec la crème et mélanges aux légumes, avec l'ai pilé, la coriandre, sel, poivre.
Tu verses la préparation dans un moule à cake antiadhésif, recouvres de papier alu et fais cuire au bain-marie, à 180° -th.6), une bonne demi-heure.