(pour 4)
500 g d'oignons nouveaux
4 blancs de poulet
1 bouquet d'estragon
40 g de beurre
1/2 verre de vin blanc sec
Poivre et sel
Tu pèles les oignons sans couper 5 cm de tige.
Tu ouvres le bulbe en quatre et l'ouvres comme une fleur.
Tu ouvres les blancs de poulet en longueur et les enfiles sur des piques en bois.
Tu fais dorer les brochettes dans le beurre pendant 10 minutes.
Tu assaisonnes et gardes au chaud.
Tu verses le vin blanc dans la poêle pour déglacer le fond.
Tu mélanges l'estragon et les oignons et cuis 10 min à la cocotte.
Tu assaisonnes.
Tu répartis sur des assiettes les blancs de poulet et les oignons.
Tu arroses de sauce à l'estragon.
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