Glace à la Vanille et Noisettes*

(pour 6)

35 cl de lait entier
15 cl de crème liquide
115 g de sucre
6 jaunes d'oeufs
2 gousses de vanille
2 bonnes poignées de noisettes concassées

Tu fais chauffer ensemble le lait entier, la crème liquide et les gousses de vanille fendu en deux, grattes leurs grains. Tu portes à ébullition. A côté de cela, tu travailles les jaunes d'oeufs et le sucre jusqu'a blanchissement.

Tu incorpores ensuite le lait bouillant filtré, mélanges et reverses dans la casserole et fais cuire ce mélange jusqu'a épaississement mais sans faire bouillir. Tu ajoutes les noisettes concassées et mélanges à nouveau.

Tu laisses refroidir et ensuite mets en sorbetière pendant 30 mn. Quand celle ci est bien prise mettre au congélateur, tu dégustes !....