Schaleth aux matze et aux pommes*

6 plaques de Matza
6 oeufs
200 g de sucre
Jus et le zeste d'un citron
1 kg de pommes
Un peu de kirsch

Tu trempes les matzoth puis presses 6 jaunes d'oeufs battus en mousse avec le sucre, le jus et le zeste d'un citron .

Tu coupes finement les pommes ou les râpes, rajoutes un peu de kirsch. Tu ajoutes le blanc des oeufs battu en neige.

Tu passes au four dans une cocotte bien graissée.