Préparation : 1 h 30 + Repos : 1 h (pour 6/8 )
1 fond de
pâte sablée rectangulaire
50 g de confiture de cerises
1
génoise au chocolat rectangulaire
600 g de
crème bavaroise parfumée au kirsch
250 g de
ganache garniture 50 g de praliné
200 g de
ganache glaçage Garniture :
Pâte d'amandes rose et blanche
Punch :
75 g de sucre
7.5 cl d'eau
2 cl de kirsch
Tu garnis le fond de pâte sucrée de confiture de cerises. Tu étales dessus une couche de bavarois
mi-pris puis une abaisse de génoise imbibée avec le punch. Tu garnis avec les 2/3 de la ganache
mélangée avec le praliné.
Tu reconstitues le gâteau avec la deuxième abaisse de génoise imbibée. Tu lisses le dessus et les côtés avec le reste de la ganache au praliné. Tu mets à raffermir au frais.
Tu glaces le dessus et les côtés avec la ganache à glacer.
Tu décores avec un ruban en pâte d'amandes.
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