Les poires se cueillent, suivant le mois extrême de leur maturité normale (janvier, février, mars), dans les mois d'automne, avant les gelées,
c'est-à-dire septembre, octobre ou novembre, dernière limite.
Tu les conserves alors en fruitier ou en cellier.
Choisis les fruits qui sont sains et qui sont les plus beaux.
Tu les poses sur des rayons à claire-voie ; c'est l'ombilic qui doit reposer sur la planche. Les poires ne doivent pas se toucher.
Tu les vérifes chaque jour, et tu veilles aussi à l'aération, qui doit être régulière (air sec).
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