Soupe glacée aux cerises*

1 kg de cerises dénoyautées
10 morceaux de sucre
1 morceau de gingembre
1 citron
1 orange
200 g de crème fraîche
Biscuits de Reims roses

Tu mets à cuire les cerises dans 3/4 à 1 litre d'eau bouillante avec le sucre, le gingembre, le jus de citron et le jus d'orange pendant 40 minutes.
Tu retires le gingembre et tu laisses la soupe refroidir complètement.
Tu incorpores la crème fraîche et tu places au réfrigérateur.
Au moment de servir, tu parsèmes de biscuits de Reims roses râpés.