Velouté breton*

40 g de beurre
50 g de farine
1 litre de bouillon
3 ou 4 fonds d'artichauts
2 cuil. à soupe de crème fraîche
Un peu de lait
Petits croûtons frits

Tu fais un roux blond avec le beurre et la farine, tu mouilles avec le bouillon et tu ajoutes les fonds d'artichauts cuits émincés.
Tu laisses mijoter 1/2 heure, puis tu mixes.
Tu lies le potage avec la crème que tu auras délayée avec un peu de lait bouilli.
Tu garnis de petits croûtons frits.