Vinaigrette à l'huile de truffes de Micheline*

VINAIGRETTE A L'HUILE DE TRUFFES (POUR FOIE GRAS)
Ingrédients :
(pour 4 personnes) :
- 3 cuillères à soupe d'huile d'olive aromatisée à la truffe
- 1 cuillère à soupe de vinaigre de Xerès
- 1 cuillère à café de jus de citron de Nice
- 1 cuillère à café d'eau
- sel et poivre
Recette :
Préparation : 5
Cuisson : 0
Délayer une pincée de sel dans le vinaigre et le citron.
Verser l'huile en filet léger, en montant le mélange au fouet.
Terminer avec un peu d'eau et deux tours de moulin à poivre.

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