Agrémentée de ciboulette, cette petite salade printanière allie le piquant de radis croquants à la douceur de la crème...Préparation : 10 mn (pour 4)
2 bottes de radis roses
1 cuil. à soupe de jus de citron
Sel, poivre
3 cuil. à soupe de crème fraîche
2 cuil. à soupe de ciboulette ciselée
Tu supprimes les racines et les fanes (conserve les fanes au congélateur, ou 2 à 3 jours au réfrigérateur, dans une boîte hermétique : t les utiliseras dans un délicieux velouté :
Velouté de fanes de radis).
Tu laves les radis. Tu les éponges, puis tu les coupes en fines lamelles.
Dans une jatte, tu mélanges le jus de citron avec du sel et du poivre, puis tu émulsionnes avec la crème fraîche.
Tu ajoutes les radis et la ciboulette. Tu mélanges, rectifies l'assaisonnement et sers.
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