Sorbet melon, framboises givrées*

(pour 4)

1 gros melon ou 2 petits
1 citron vert
40 g de sucre
2 blancs d'œufs
2 barquettes de framboises

Tu prélèves la chair du melon. Tu élimines soigneusement toutes les graines. Tu la mixes jusqu'à ce qu'elle soit en purée mais pas trop lisse. Tu la verses dans un saladier.
Tu coupes le citron vert en deux. Tu tailles une des moitiés en tranches, tu les réserves. Tu ajoutes le jus de l'autre moitié et le sucre, mélanges. Tu bats les blancs d'œufs en neige. Tu les ajoutes dans la purée de melon, les mélanges délicatement. Tu turbines le sorbet ou mets le saladier au congélateur pour 4 h en remuant de temps en temps son contenu pour éviter les paillettes. Tu écrases les framboises à la fourchette. Tu les verses dans un bol. Tu mets ce bol au congélateur pour 3 h. Au moment de servir, tu dresses des boules de sorbet melon dans les coupes .