Rouleaux de printemps à la julienne de concombre*

(pour 10 rouleaux)

1 concombre,
200 g de vermicelles de riz
10 feuilles de laitue
30 feuilles de menthe
10 feuilles de riz sèches
Sel et poivre
Sauce pour rouleaux de printemps

Tu laves et tailles le concombre en fines tranches, puis éminces en julienne, assaisonnes et laisses dégorger au frais.
Tu laves et effeuilles laitue et menthe fraîche.
Tu fais cuire les vermicelles de riz dans l'eau bouillante puis les fais refroidir.
Dans un récipient d'eau tiède, tu trempes une feuille de riz 1 minute.
Tu la disposes sur un plan de travail ou sur un torchon humide.
Tu places dessus la salade, la menthe, puis les vermicelles et termines par les concombres en julienne.

Tu roules la feuille de riz et l'enveloppes dans du papier film pour éviter qu'il ne sèche.