Oeufs durs sauce aux fines herbes*

Préparation et cuisson : 25 min (pour 4)

1 oeuf dur par personne

Pour la sauce aux fines herbes
3 oeufs
estragon, persil, cerfeuil, ciboulette
Le jus d'1/2 citron
1 cuil. à soupe de moutarde
25 cl d'huile

Tu fais durcir les oeufs.
Pendant ce temps là, tu laves les fines herbes, les éponges, puis les haches finement.
Dans un bol, tu piles 2 oeufs durs, ajoutes la moutarde, le jus de citron et mélanges bien afin d'obtenir une préparation lisse.
Tu incorpores l'huile en la versant en filet et en remuant comme pour une mayonnaise.
Tu ajoutes enfin les fines herbes à la préparation et mets dans une saucière.