Préparation et cuisson : 40 mn (pour 6)
2 cuil. à soupe d'huile d'olive
1 gousse d'ail
1 oignon
Thym, laurier
1 kg de courgettes
4 tomates
50 g d'olives noires dénoyautées
Sel, poivre
Tu laves les courgettes et les coupes en rondelles assez épaisses. Tu pèles et écrases une gousse d'ail. Tu laves, pèkles et concasses les tomates.
Tu pèles et éminces l'oignon puis le fais revenir à l'huile sans le laisser prendre couleur.
Tu joins les courgettes et les tomates pelées et concassées.
Tu ajoutes les olives (tu peux les blanchir au préalable 2 mn à l'eau bouillante), l'assaisonnement et les herbes.
Tu ajoutes la gousse d'ail écrasée et laisses cuire 30 mn.
Tu sers chaud ou froid.
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