Préparation : 20 mn (pour 6)
1 aubergine
2 courgettes
1 poivron
6 tomates
1 cuil. à soupe d'huile d'olive
5 gousses d'ail
Thym
Basilic
Sel, poivre
Tu épluches les aubergines, les courgettes. Tu laves les tomates et les poivrons. Tu coupes
le tout en morceaux.
Tu mets les oignons émincés et 3 tomates dans une marmite. Tu laisses cuire 10 mn. Tu ajoutes
alors le reste des légumes, le sel, le poivre et les herbes. Tu fais cuire sur feu doux pendant
40 mn environ.
Avant de servir, ajoute l'huile d'olive et le persil.
Ce plat se mange chaud ou froid.
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