Sauce ...

Pour épaissir rapidement une sauce trop liquide, délaie des flocons instantanés de purée dans une tasse avec de l'eau froide, verse dans la sauce et fais chauffer.
Contrairement à la farine, les flocons de purée ne formeront pas de grumeaux.
Tu peux procéder de la même manière pour épaissir une soupe trop liquide.