parfum de Cognac(pour 4)
4 tournedos de dinde
300 g de girolles
300 g de morilles
10 g de beurre
5 cl de Cognac
10 cl de crème fraîche liquide
1 gousse d'ail
1 bouquet de persil plat
Sel, poivre
Tu brosses les champignons.
Tu coupes les plus gros en morceaux.
Tu poêles les champignons dans un peu de beurre.
Tu assaisonnes avec l'ail réduit en purée, le sel et le poivre.
Lorsqu'ils sont dorés, tu ajoutes le cognac et la crème fraîche.
Tu fais réduire 3 minutes.
Tu débarrasses et gardes au chaud.
Tu poêles les tournedos 3 minutes de chaque côté.
Tu dresses les tournedos et les champignons sur une assiette.
Tu parsèmes de persil plat.
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