Risotto à la roquette*

Huile d'olive
1 oignon
250 g de riz (type arborio)
Bouillon de légumes en tablettes
Roquette
Copeaux de parmesan

Tu fais revenir dans de l'huile d'olive l'oignon haché fin avec le riz.
Une fois le riz translucide, tu mouilles peu à peu avec le bouillon de légumes sans cesser de remuer et en attendant à chaque fois qu'il soit absorbé.
Au bout de 20 mn, tu incorpores des feuilels de roquette crues et tu sers ton risotto agrémenté de copeaux de parmesan.