Coquelet printanier*

Oignons
Carottes
Navets
Céleri-branche
2 cl d'huile d'olive
3 cl de vin blanc
2 coquelets

Sur une plaque allant au four tu fais suer (th.7) une brunoise de légumes nouveaux dans l'huile d'olive et assaisonne.
Tu mouilles avec le vin blanc et mets à cuire sur la brnoise deux coquelets fendus en deux, partie intérieure sur les légumes, sur le dessus légèrement huilés et salés.
Tu les fais cuire environ 30 mn, la peau doit être bien dorée.
Tu les sers dans un plat creux, posés sur la brunoise.