(36 à 40 pièces environ)
6 blancs d'œufs
1 pincée de sel
200 g de sucre
1 cuil. à café d'extrait de vanille
250 g d'amandes moulues
30 g de farine de matza
Tu préchauffes le four à 80° (th.2/3).
Tu bats les blancs d'œufs en neige avec le sel dans une jatte puis, sans cesser de battre, incorpores le sucre par petite cuillère jusqu'à obtention d'une neige ferme et luisante. Tu incorpores l'extrait de vanille, les amandes et la farine de matza. Tu déposes de grosses cuillerées de cette préparation sur une plaque huilée en les espaçant de 4 cm. Tu les applatis avec le dos de la cuillère. Tu mets au four 20 mn environ. Tu laisses refroidir sur la plaque ne dehors du four 5 mn. Puis tu les mets sur une grille jusqu'à refroidissement complet.
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