Gâteau à l'orange*

4 oeufs
250 g de sucre en poudre
200 g d'amandes en poudre
2 oranges

Tu casses les oeufs, tu sépares les blancs des jaunes, tu tournes les jaunes avec le sucre, toujours dans le même sens ; tu ajoutes les amandes, le jus des oranges et un zeste râpé, puis très doucement les blancs d'oeufs battus en neige ferme.
Tu verses dans une tourtière garnie d'un papier de cuisson qui facilitera le démoulage.
Tu fais cuire à four doux 25 mn environ.