Poule à l’estragon*

Huile
Poule
Oignons
Navets
Carottes
Vin blanc
Sel, poivre
Feuilles d’estragon
Riz

Dans une grande cocotte, tu fais revenir à l’huile les morceaux de poule à feu vif en les retournant, tu ajoutes des rondelles d’oignons, de navets et de carottes que tu fais cuire quelques minutes, puis tu saupoudres le tout de farine.
Tu mouilles moitié d’eau et de vin blanc à hauteur, tu sales, poivres, et ajoutes un nouet de feuilles d’estragon.
Tu fais cuire à couvert une heure et demie à feu doux.
Tu retires le nouet d’estragon, tu sers dans un plat creux la volaille, les légumes et la sauce, et tu saupoudres d’estragon frais haché.

Tu accompagnes de riz.