Tomates à l'antiboise*

250 g de thon au naturel
6 tomates
2 cuil. à soupe d’huile d’olive
60 g de beurre
1 œuf
12 branches de persil frisé
2 cuil. à café de sel
Poivre

Tu écrases le thon avec l’œuf et le beurre, y ajoutes l’huile d’olive, de manière à obtenir une pâte crémeuse. Tu creuses les tomates, les sales et les vinaigres en dedans, tu les laisses 1 / 4 d’heure dégorger, les égouttes et les remplis de crème de thon. Tu les dresses sur un lit de persil frisé.