Roulés de saumon fumé*

6 tranches de saumon fumé
1 avocat
Coeurs de palmiers
Fromage blanc
1 cuil. à soupe d'huile
Citron
1 poignée de cerfeuil
Pistaches
Sel, poivre
Salade
1 cuil. à soupe de pastis

Sur une feuille de papier sulfurisé, tu étales les tranches de saumon, que tu garnis d'une farce faite avec l'avocat, des coeurs de palmiers coupés en petits dés, du fromage blanc, de l'huile, du jus d'un demi citron, du cerfeuil, des pistaches grillées à sec, sel et poivre.
Tu roules l'ensemble en bûche dans la feuille de papier, que tu mets 1 h au réfrigérateur avat de la couper en grosses rondelles.
Tu dresses sur une salade assaisonnée d'une vinaigrette additionnée de pastis.