Pour 4 personnes
1 carrelet ou une plie de 1,500 kg
1 Pont l’Evêque (ôter la croûte, et détaillez en tranches)
1 verre de cidre
Beurre ½ sel
Crème fraîche épaisse
Sel poivre
Dans un plat à four mettre le poisson, le cidre, quelques noix de beurre, sel et poivre.
Cuire à four 180° jusqu’à ce que l’arrête centrale soit encore bien rose.
Ôtez le poisson du plat, et levez les filets à l’aide d’une spatule.
Les disposer à nouveau dans le plat de cuisson.
Recouvrez de fromage.
Arrosez bien le poisson avec le jus de cuisson.
Nappez de quelques cuillères de crème fraîche.
Mettez sous le grill, et laissez gratiner jusqu’à ce que le fromage soit doré.
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