Le Poulet des îles Maldives*

- 300g de poulet en aiguillettes ou escalopes
- une brique de lait de coco de 250 mL
- du piment de cayenne en poudre
- des feuilles de menthe (fraîches ou séchées)
- de la chapelure dorée


Mettre le lait de coco dans un saladier. saupoudrer 2 cuillères à café de piment et ajouter des feuilles de menthe.
Plonger les morceaux de poulet émincés en cube et laisser mariner une heure.
Puis enduire de chapelure et faire saisir à la poêle avec de l'huile les morceaux de poulet en réservant la marinade pour napper le tout en fin de cuisson (pas obligatoire)
je conseille de la semoule de coucous en accompagnement.