Préparation et cuisson : 25 mn (pour 6)
2 cuil. à soupe d' huile d'olive
Sel, poivre
1,5 kg de tomates grappe
1 botte de basilic frais
3 cuil. à café de poivre vert déshydraté
Tu laves les tomates, retires le trognon à l'aide d'un petit couteau pointu.
Tu passes les tomates coupées en morceau à la centrifugeuse directement au-dessus d'une grande casserole (attention vérifie que les pépins ne vont pas se planter dans le filtre, si tu ne disposes pas d'un filtre facile à nettoyer mieux vaut opter pour le moulin à légumes grille fine).
Quand toutes les tomates ont été réduites en une sorte de jus épais et mousseux, tu ajoutes les 3 cuill. à café de poivre vert et sales, puis portes à ébullition. Tu fais bouillir 3 mn.
Tu répartis dans les bols à service, laisses refroidir à l'extérieur (15 mn env.). Tu mets au frais.
Tu laves la botte de basilic, sépares 6 bouquets de toutes petites feuilles et les gardes. Tu haches aux ciseaux le reste des feuilles.
Tu ajoutes un filet d'huile dans chaque bol de soupe, parsèmes de basilic haché et places un petit bouquet de feuilles au centre, c'est prêt.
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