une fois cueillis ?
Certains fruits comme l'orange, le citron, l'ananas, la cerise, la fraise, la framboise doivent être cueillis mûrs.
Par contre, d'autres comme la pomme, l'abricot, la pêche, la banane, la tomate, l'avocat continuent de mûrir après la récolte.
La maturation de tous les fruits est provoquée par l'éthylène, un gaz incolore, et une hormone végétale.
Plantes et fruits en produisent en quantités variables : les fruits qui continuent de mûrir après cueillette en contiennent davantage.
Après mûirissement, par enchaînement, le fruit en produit à son tour, accélérant la maturation des autres fuits à proximité.
Mais, les effets de l'éthylène sont notablement ralentis quand la température ambiante est de 3 ou 4°C.
Aussi conserver fruits et légumes au réfrigérateur est l'assurance de les préserver plus longtemps.
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