(pour 4)
1 l de lait
6 jaunes d'oeufs
250 g de sucre
3 dl de crème
3 feuilles de gélatine
60 g de café moulu
Tu mets le lait à bouillir puis incorpores le café hors du feu.
Tu laisses infuser pendant 10 mn, filtres et remets à chauffer à feu doux.
Tu mélanges les jaunes d'oeufs et le sucre puis verses par dessus le lait petit à petit.
Tu verses dans une casserole et fais cuire doucement sans laisser bouillir pour que la préparation épaississe.
Tu incorpores alors la gélatine ramollie dans de l'eau froide.
Tu beurres un moule à charlotte, verses la préparation et laisses au réfrigérateur pendant 12 h.
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