Une belle côte de veau
Beurre
Huile
Sel et poivre
Tu fais fondre une noix de beurre dans la poêle avec un peu d'huile. Lorsque le beurre est chaud, tu plonges la viande dans la poêle. Tu fais glisser la côte dans la poêle pour que la viande absorbe le beurre. Après une minute tu la retournes de l'autre coté. Tu sales le coté cuit.
Tu retournes une nouvelle fois après une minute, si la côte est bien dorée, sales, poivres. Tu sers.
Mon conseil : Le mélange beurre / huile permet de mieux dorer la viande.
La viande doit être saisie au départ pour que son jus reste à l'intérieur. Cela veut dire que la poêle doit être très chaude, mais attention à ne pas noircir le beurre.
Vin conseillé : un rouge léger : Brouilly ou Chinon
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