- Tartare de saumon au concombre et aux pommes
Préparation : 30 mn (pour 2)
1/2 concombre
300 g de saumon
1 pomme
1 cuil. à dessert de câpres
1 citron vert
2 cuil. à soupe de persil haché
2 cornichons
4 gouttes de Tabasco
1 pointe de couteau de piment de Cayenne
Sel, poivre, aneth
Tu coupes le demi-concombre en tranches fines et tu les fais dégorger : tu les étales sur un papier absorbant et tu saupoudres de sel fin avant de déposer par-dessus une autre feuille de papier absorbant.
Tu retires soigneusement les arêtes de 300 g de saumon. Tu le coupes en morceaux puis tu le haches grossièrement avec un couteau.
Tu le mets dans un saladier. Tu ajoutes1 suil. à dessert de câpres, 2 cuil. à soupe de persil haché, 2 cornichons coupés en tout petits dés, 4 gouttes de tabasco, une pointe de Cayenne (si tu aimes le tartare bien relevé), du sel, du poivre. Tu mélanges bien.
Tu mets le tartare au frais - au minimum 1 heure -, jusqu'au moment de servir.
Tu laves la pomme, ôtes le coeur et tu la coupes en rondelles.
Pour servir, répartis joliment les rondelles de pomme et de concombre sur les assiettes. Tu ajoutes le tartare. Tu décores enfin de quelques brins d'aneth.
- Pommes de terre vapeur persillées
Tu laves soigneusement les pommes de terre à chair farineuse (bintje, par exemple).
Tu les fais cuire à l'eau bouillante salée, dans leur peau ("en robe des champs").
Une fois égouttées, tu les creuses légèrement et tu ajoutes une petite cuillère de fromage blanc à 0 % et un brin de persil, riche en vitamines.
- Salade verte
Tu laves et essores les feuilles de salade (variété de ton choix).
Tu assaisonnes, en mélangeant huile, jus de citron et persil.
- Yaourt nature
- Fruit
- Pain complet
Pour 1200 calories :
Femmes : 80 g de pommes de terre vapeur, 1 cuil. à café d'huile (5 g) dans la salade, 50 g de fruits, 10 g de pain complet.
Pour 1400 calories :
Femmes : 100 g de pommes de terre vapeur, 1 cuil. à café d'huile (5 g) dans la salade, 100 g de fruits, 10 g de pain complet.
Pour 1600 calories :
Femmes : 120 g de pommes de terre vapeur + 5 g de beurre, 1 cuil. à café d'huile (5 g) dans la salade, 100 g de fruits, 15 g de pain complet.
Hommes : 150 g depommes de terre vapeur + 5 g de beurre, 1 cuil. à café d'huile dans la salade, 100 g de fruits, 50 g de pain complet.
Pour 1800 calories :
Femmes : 120 g de pomems de terre vapeur + 5 g de beurre, 1 cuil. à café d'huile pour la salade, 100 g de fruits, 25 g de pain complet.
Hommes : 150 g de pommes de terre vapeur + 5 g de beurre, 1 cuil. à café d'huile pour la salade (5 g), 100 g de fruits, 70 g de pain complet.
Pour 2000 calories :
Hommes :150 g de pommes de terre vapeur + 5 g de beurre, 1 cuil. à café d'huile pour la salade, 100 g de fruits, 90 g de pain complet.
Pour 2200 calories :
Hommes :150 g de pommes de terre vapeur + 5 g de beurre, 1 cuil. à soupe d'huile pour la salade, 100 g de fruits, 90 g de pain complet.
Mon conseil : Les proportions de condiments ne sont pas limitatives. Ils ne contiennent pratiquement pas de calories. Tu peux donc choisir les quantités selon ton goût.
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