Cette préparation, empruntée à la cuisine familiale de l'Inde du Sud, est parfaitement adaptée à un repas estival.
Les goûts du citron vert et de la coriandre se mêlent à ceux des épices pour composer un plat très rafraîchissant, légèrement piquant ... ou pas du tout si tu n'ajoutes pas de piment de Cayenne. Préparation et cuisson : 1 heure (pour 6)
1 poulet de 1 kg 500
1/2 citron vert
5 gousses d'ail
1 gros bouquet de coriandre fraîche
1 morceau de 2 cm de gingembre (ou 2 cuil. à soupe de gingembre en poudre)
6 cuil. à soupe d'huile d'arachide
1 cuil. à café de piment de Cayenne
2 cuil. à café de cumin en poudre
1 cuil. à café de coriandre en poudre
1 cuil. à café de turmeric ou de safran en poudre
Sel
Tu laves, essores et cisèles le bouquet de coriandre fraîche.
Tu épluches et râpes très finement le gingembre dans une tasse. Tu ajoutes 1 ou 2 cuil. à soupe d'eau et tu mélanges pour obtenir une pâte.
Tu pèles et écrases les gousses d'ail.
Tu découpes le poulet. Tu fais chauffer l'huile dans une sauteuse puis tu fais revenir le poulet. Quand il est bien doré, tu sales,
tu ajoutes les gousses d'ail et la pâte de gingembre. Tu fais revenir 2 mn.
Tu presses le citron vert. Tu verses 2 cuil. à soupe de jus sur le poulet. Tu ajoutes 15 cl d'eau, les épices et les 2/3 de la coriandre fraîche.
Tu laisses cuire 15 mn.
Tu retournes les morceaux de poulet et tu laisses cuire encore 15 mn. Tu parsèmes avec le reste de la coriandre. Tu sers bien chaud.
Mon conseil : Pour que la coriandre reste verte, fais cuire ton poulet à découvert.
Sers ce plat avec du riz nature et des épinards en branches ou un autre légume vert, par exemple des brocolis.
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