Mitonné pour deux*

Huile
Beurre
Agneau, porc, veau, aiguillette de canard (3 au choix)
Oignons nouveaux
Lardons
Jus de citron
Zeste d'orange
Coriandre
Laurier
Clou de girofle
Cerises à l'eau de vie
Purée de pommes de terre

Tu fais revenir à l'huile et au beurre, pour chaque convive, trois petites portions de viandes différentes sur un lit d'oignons émincés et des lardons.
Tu sales, poivres.
Tu ajoutes, jus de citron, zeste d'orange, coriandre, laurier, clous de girofle.
Tu cuis à couvert avec un verre d'eau jusqu'à réduction presque complète du jus, ajoutes des cerises égouttées, laisses mijoter encore 10 mn.

Tu sers avec une purée de pommes de terre.