C'est quand les courgettes sont à peine formées que l'on récolte leurs fleurs, de forme allongée et d'un splendide jaune vif. Elles sont aussi belles que savoureuses.
Délicates, les fleurs de courgette se conservent mal : elles doivent donc être utilisées le jour de leur cueillette ou de leur achat. Juste avant de les cuisiner, nettoie-les délicatement avec un linge humide puis supprime le pistil et le pédoncule.
Idée gourmande
Coupe quelques belles fleurs de courgette en fines lanières, puis ajoute-les tout simplement à une omelette : c'est rapide, original et... délicieux !
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